而咸土是富含海水的土,退潮以后在蒸腾作用下,海滩上的土很快就会析出薄薄的白色盐晶。
莒国人就把表面这一层土刮上来,晒得半干就能装包售卖,因价格很低,也是卫国平民百姓吃盐的主要来源。
用的时候将咸土浸入清水,等它慢慢沉淀,土里的盐分析出后使清水变咸,再用这些咸水做饭。
很麻烦,不卫生,更不科学。
慕容野非要看,时月只好让侍卫把矮榻抬到廊下,让这位爷趴着看她熬盐。
宫人抱来两只大陶罐,里面是黄褐色的盐卤,液体比较浓稠,咸苦咸苦的。
熬盐并不是单纯地把水份蒸发,而是要去除里面的杂质,诸如氯化镁和硫酸钙。
这两个东西是盐卤里苦味的来源,吃多了对身体不好。
时月让她们将盐卤倒入一口大釜中,点火烧柴。
然后摸出十颗穿着细线的莲子,将它们投进去——十颗只浮着七颗,另三颗沉了下去。
证明这盐卤里,氯化钠(盐)的饱和度不够,需要继续蒸发水分。
时月拽着线把莲子收回来,慕容野招招手:“什么东西?”
“莲子。”
这道工序叫「试莲」,用来测饱和程度,也可以用鸡蛋代替。
试莲用的莲子,要选用陈年未采摘,最好在湖水里过了一冬的,这种莲子肉质紧实,拿来试卤最好。
煮了好久,时月再朝盐卤里投入莲子,这回十颗都浮着,证明饱和度足够了。
“瓢给我。”时月留了一小桶饱和卤水,准备后面用作淋卤。
大釜下面,火在继续烧,沸腾的盐卤不停翻滚。
制精盐里这道「熬」是最费时间的,正值盛夏,不一会儿香汗就湿透了衣裳。
时月扶着腰,决定等一会儿再来看。
慕容野趴在廊下,清风徐徐吹着,他的面容冷峻,阖着双眼,好似睡着了。
嘿,她热得要命,这位倒是挺舒服啊。
时月让宫女朝她摇扇子,不理那个睡觉的,慕容野忽然开口:“熬好了?”
时月接过陶杯喝了一口:“古人云「熬波煮海」,这熬字一出,哪有那么快。”
她低头:“你不睡着了吗?”
慕容野睁开眼,脸上有些病态的潮红:“没睡。”
“为何要熬,盐卤不够咸?”他眼皮一张一阖,往后挪了点。
时月顺势坐下:“盐卤又咸又苦,你不觉得难吃啊?”
难吃是一回事,氯化镁和硫酸钙吃多了对身体不好。
难吃只是相对的,对于吃惯了盐卤的慕容野来说,他觉得这样的味道才是正常的。
但对时月来说可折磨死个人,从负夏回来以后,她一直在折腾熬盐的法子,之前用咸土熬了一点,结果全用来给慕容野配生理盐水了。
“那天就该留口盐水让你尝尝,什么是正常的盐味。”时月从银杏手里接来一个小笸箩,里面是几根晒干的皂角。
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